Ovaj se protein proizvodi iz kitina, koji čini strukturu ljuske rakova. Chitosan je nabijeni protein koji privlači masne stanice, veže ih te ih izvlači iz probavnog trakta prije nego štih ih tijelo apsorbira. Studija iz 2006. Godine je pokazala da ispitanici koji su uzimali chitosan bez da su držali dodatno dijetu, izgubili 1,5 kg više tjelesne masti od onih ispitanika, koji su uzimali placebo.

Doziranje: otprilike 2 g prije obroka bogatih mastima.